ÇİÇEK IZGARA / BURSA

24 Aralık 2011

Çiçek Izgara için işkembeden sallamanın bir anlamı yok açıkçası. Yıllara mal olmuş ve gümüzde bugün bile her Bursalı’nın bildiği ve güvendiği bir yer olmuş Çiçek Izgara. 1963 yılından beri var olan ve bir aile işletmesi olan Çiçek Izgara’yı marka olarak diğer ızgaralardan ayıran bir çok özellik ve ilk var. Bursa’ya ilk geldiğimiz dönemde Carrefour önünde bulunan şubeye gitmiştik. Ve içerideki ambianstan korkup eşimle geri çıkmıştık. Ev bakıyoruz, para olarak tasarruf etmeye çalışıyoruz vs. yani zor dönemlerdeyiz, Bursa’yı bilmeyiz etmeyiz ne gerek var şimdi burada yemek yemeye demiştik. Burada yemeyelim çok pahalı olabilir kaygısı ile kapısından dönmüştük. Bugün hata ettiğimizi ve ön yargı ile yaklaşmış olduğumuzu görüyorum. Bu sefer efsanenin başladığı Bursa Merkez’deki ilk mekana gittik. İçerisi çok hoş, hem yenilik hem de tarih saklı her bir köşesinde.
Zamanında Türkiye’nin en iyi köftecisinde 1 numara olmuş burası, pek kolay değil bu iş!
Ancak bizim için Çiçek Izgara’nın riskli dönemleri bu sene başlıyor. Bursa’daki şubelerden sonra artık franchise ile yayılma zamanı gelmiş çatmış efsane mekan için. Bu noktadan sonra bozulan, eski havasını kaybeden, ipin ucunu kaçıran ve eski dönemleri mumla aratan tonla yer ve marka var artık. Bunu herkes kolaylıkla tespit edebilir. Okula giderken kapısında kuyruk olduğumuz dayı dediğimiz adam gider dükkan açar ve sonra güm. O sevdiğimiz ve benimsediğimiz hali bırakır ve terk eder, mesela günde iki kez gittiğimiz ama daha sonra seyyar arabayı veya tezgahını bir mekana çeviren ve artık mekan açınca o mükemmel yemekleri yanında çalışanların eline teslim eden dükkan olayının hayal kırıklığını yaşadığım bir daha da gitmediğimiz bir çok yer biliriz biz. Çoğu iki sene içinde gitti zaten. İzmir Çınarlı’da karakol karşısında bir Ödemiş Köftecisi Hasan tanırdım ben 80′li yıllarda son gördüğümde sokakta çiçek satıyordu sanırım askere gitmeden önce 1998′de. Küçük esnaf için bu durum genelde böyle, tabii ki büyük yerler için özellikle Çiçek Izgara, Ramiz vs ayarındaki yerler için böyle bir son mevzu bahis bile değil bu saatten sonra, olmasın da zaten. Ama bence müdavimlere hayal kırıklığı yaşatmak bile içten içe bir felakettir.

Ve Çiçek Izgara İstanbul şubeleri ardı ardına geliyor. Ve elbette sonrasında İzmir, Ankara vs hepsi zamanı ve sırası gelince illa ki gelecek. Bir de AVM konsepti olayı var, ona hiç girmiyorum zaten. İsminden (marka) sebebi ile bu işe koyulduysanız işin büyüme hızına göre bazı riskler beraberinde geliyor. Bu adımları umarım çok sağlam atar Çiçek Izgara.
Örneğin, Tavacı Recep Usta İzmir şube’yi açtı, biz süper bir deneyim yaşadık harikaydı gerçekten. Ankara için de zaten hep aynı şeyleri duyduk ama Bursa için kötü deniliyor. Tabii ki neye göre, ne kadar kötü, bunu diyenler kim? Bu herkese göre değişir.
İzmir’de ve Bursa’da Tavacı Recep Usta’ya gittiniz ve hiç beğenmediniz, siz şimdi Ankara’da yine Tavacı Recep Usta’ya gider misiniz? Çünkü artık hepsi aynıdır sizin için.
Bir mekan için hızlı büyümenin ardından ’ Gün gelip siz orayı böyle büyümeden önce görecektiniz ! veya ‘Eskiden daha iyiydi, eski tadı yok’ gibi yorumlar herhalde en üzücü yorumlardır. Daha doğrusu en vahim diyelim.

Çiçek Izgara’nın İstanbul’da daha büyük bir kitleye hitap edeceği kesin, bu sebeple buradaki hem memnuniyetlerden hem de şikayetlerden izlediği yol daha net anlaşılacaktır.

Büyüdükçe büyüsü bozulan o kadar çok yer var ki? Bursa Merkez ve asıl olan Çiçek Izgara’ya daima sahip olacağı için çok şanslı.

the fan of tasty foods diyor ki;

* Çiçek Izgara Bursa Merkez’de 1963 yılında Hasan Erdihan Hınçalan tarafından kurulmuş, Hasan Bey 2005 tarihinde Bursa’da vefat etmiş, ama ailesi kaldığı yerden devam etmekte,
* Etin hiç baharat kullanılmadan köfte haline getirilmesi, doğal lezzetiyle sunulması Çiçek Izgara’nın en büyük özelliği,
* Kendi hardallarını kendileri yapıyorlar,
* Köfte olabilecek en iyi ayarda pişmiş, Pideli Köfte pidesine kadar en kralıyla kapışır, piyaz tane taneydi
* Köfteler sulu,pideli köfte tereyağı harika, cacık kıvamlı, piyaz için gelen sirke & yağ lezzetli, sumak da ilave edince piyaz hemen havasını buluyor Çiçek Izgara’da,(salaş köftecilerin tabiri ile herşeyi tas tamam piyaz, yani tam tekmil !!)

* Sütlü Kadayıf hiç bana hitap eden bir tatlı değil ama kulaktan kulağa yayılanlar illa ki dene dedirtiyor valla, ama deneyenlerden tam not alıyor,
* Çok şaşırmayın tabaklar çok sadedir burada, mesela köfte tabağında sadece köfte ve biber & domates gelir, eğer soğan sizin için Allah’ın emriyse köfte yanında o zaman siz isteyeceksiniz,
* Bursa’dan geçenlere iskender mi ? yoksa çiçek mi ? dedirtecek kadar lezzetli bir yerdir,
* İlk mekanda güzel bir teras var, özellikle Bursa tarihi çarşıları ve hanları ayaklar altında,

* Menü çok net ve anlaşılır, sadece iyi ve hakkı ile yapılanlara yer verildiği çok belli,
* Burada hem ambianstan hem de servisten memnun kalırsınız,
* Diğer şubelere web sitesinden ulaşmak mümkün,