CİMBOMLU SÖĞÜŞÇÜ / İZMİR

Yıllardır aynı selamlaşma şekli,aynı sipariş alma şekli ,aynı veda ve
aynı samimiyet…….

cimbomlu söğüşçü ramazan

Müşteri – Cimbom HAYIRLI İŞLEERRR !!!
Ramazan Usta – Sağol Cimbom
Müşteri – Nasılsın Cimbom???
Ramazan Usta – İyiyiz çok şükür Cimbom…
Ramazan Usta – Nasıl olsun Cimbom?? Çift dürüm? Tek dürüm? Acı?
Müşteri – Cimbom bana çift pideli,acısız yapıver….
Ramazan Usta –  Beyin olsun mu Cimbom?? vs.vs.vs.

En son kalkarken Cimbom’a borcunuzu sorarsınız O da rakamı söyler…Diyalog böyledir  hep Ramazan Usta’da…
Muhabbetinize göre de spontane olarak devam eder.
Ramazan Usta için genç yaşlı herkes Cimbom’dur.Yanlış anlaşılmasın Cimbomlu değil, Cimbom!!! Cimbom bir karakterdir artık.
Selamlaşma, vedalaşma farketmez, hitap şekli hep böyledir. Size Cimbom diye hitap eder. Haliyle de Galatasaraylıdır Ramazan Usta.
Zaten dükkanın adı Cimbom Dinlenme Tesisleri’dir.
Bol acılı siparişleriniz için “Fenerliymişim gibi acı koy!” diyerek söğüşünüzün acısını iki katına çıkartabilirsiniz.
Burası temiz, ufak ve güvenilir bir yerdir.  İstisnasız 15 yıldır hiçbir sorun yaşamadan sürekli hem yerim hem de söğüşü ilk tecrübe edecek olanları, misafirlerimizi alıp götürürüm. Evlenene kadar asla söğüş yemeyen eşime de söğüşü sevdiren yerdir.
Gidin keyifle oturun söğüş gelene kadar gazetelere göz gezdirin, Ramazan Usta’nın esnaf ile atışmalarını izleyin. Söğüşün ve şalgam suyunun tadını çıkartın.
Cimbomlu Ramazan’a ilk gittiğinizde bile yıllardır onun müşterisiymişsiniz gibi bir hisse kapılırsınız.

the fan of tasty foods diyor ki ;
* Ramazan Usta aksatmadan sorar ama söğüşünüzün içeriği için mutlaka önceden isteklerinizi belirtin.
* Duvarlardaki nostaljik Galatasaray resimleri ilginizi çekebilir.
* Hergün bütün spor gazetelerini alır, sıra beklerken falan göz atmak gerçekten süper olur.
* Ramazan Usta’nın eli boldur, saman kağıt ile plastik çatal verir ki düşenleri ayrıca yemeniz gerekir.
* Kapısının önünde ve içeride de tabureler ve masalar vardır.
* İlk tecrübe edecekler için özellikle kimyonlu olması çok iyi lezzet katacaktır.

söğüş kelle

Söğüş nedir ki ??
İlk tecrübe edecekler için kısa bilgiler…

Sonuçta hiç bilmeyen veya duyup da yemeyen bir çok kişi var.
Söğüş İzmir’e has bir sokak yemeğidir. İzmir’de irili ufaklı bir çok mekanda da bu yemeği bulabilirsiniz. Aslında yemek kelimesi pek doğru değildir. Söğüş katlanabilir yumuşaklıkta hafif kalın küçük dürüm pidesi üzerine haşlanmış kuzu dil, yanak, beyin, kelle parça etleri konarak, üzerine çok ince kıyılmış maydanoz, soğan, domates ve arzu edilirse acı biber eklenerek hazırlanan kimyon ve tuz ile lezzetlendirilen bir yiyecektir. Bu malzemelerin hepsi aynı tahta üzerinde kesilip hazırlanır ve pidesine sıyırılarak konur. Kelle söğüş soğuk servis edilen bir dürüm şeklidir ancak tam olarak dürüm gibi sarılmıyor, yarı açık içi gözükür şekilde bir servis şekli vardır, sanki kıvrılmış gibi.
Etler mutlaka bir gün önceden haşlanmış ve tiftilerek temizlenmiş olmalıdır. Aynı şekilde sarıldıği pide de soğuk olmalıdır.

Fotolar ;
the fan of tasty foods 2009
Kemeraltı / İzmir

İletişim ;
855. Sokak  No:13/A Kemeraltı Konak
İzmir
Telefon: 0 232 445 6482
Deniz tarafını sırtınıza alıp Kemeraltı Çarşısına girin, sol taraftaki karakolun önünden  geçip sola dönün.Camii yanından hemen sağa ve sonra ilk sol sokakta….

 

About these ads